インデザインの上メニューから
「ウィンドウ→カラー→スウォッチ」を選択。

色変更したい文字を選択した状態で
①→②から変更したい色を選ぶ。
色がない場合は
③から「新規カラースウォッチ」で
新しい色を追加する。
参考サイト
InDesign で作成した特色のスウォッチカラーのカラー値などが変更できない
InDesign で新規のカラースウォッチを作成するには、スウォッチパネルのオプ...
文字の書式設定
InDesign での文字の書式設定には、ベースラインシフトの適用、テキストのカラーとグラデーションの変更、テキストに対する透明効果の追加があります。