illustratorで見開きPDFは作れません。
ただし裏ワザあり。
1~4の単ページアートボードがあるとする。
単ページに5~6の見開きアートボードを重ねる。
見開きにしたい時は5~6だけ書き出せばよい。
参考サイト

見開きアートボードから見開きPDFを作りたい | Community
Mac Illustrator CS6です。A4アートボードを間隔なく並べて見開き状態にし、そのままPDFを見開き状態で生成したいのですが、できないのでしょうか?現状では各アートボードでの生成になってしまいます。宜しくお願い致します。

